Nos produits s’apprêtent de mille et une façons et en toute simplicité.
Nos produits vedettes
Nous distinguons chacune des parties du filet de saumon parce qu’elles ont chacune leur particularité.
Saumon fumé – partie corps
14.13 $ – 31.79 $
Saumon fumé – partie centre
14.13 $ – 31.79 $
Saumon fumé – partie queue
14.13 $ – 21.20 $
Jerky de saumon fumé
9.89 $ – 16.96 $Traditions et saveurs
Notre histoire
« La Boucanerie est le terme qu’utilisait mon grand-père Henri pour parler de son fumoir à poisson. Il habitait Baie Trinité, un magnifique village de la Côte Nord longé par le Fleuve St-Laurent. La Rivière Trinité, une rivière à saumon, coulait juste devant la maison familiale. En 2004, à Baie Trinité, nous avons eu le privilège d’apprendre à fumer du saumon avec mon oncle Ti-Georges selon la méthode traditionnelle. Il l’avait lui-même apprise de mon grand-père Henri Tremblay. Nous avons bien senti qu’il était fier de nous transmettre ce savoir-faire familial. Il l’a fait avec toute sa passion et un peu de sa touche d’humour personnelle ».
La recette de 3e génération et la méthode de fumaison avec un authentique feu de bois d’érable de la Boucanerie d’Henri apporte un équilibre des saveurs sucrées, salées et fumées. Le contrôle rigoureux de la cuisson garantit un saumon fumé cuit rosé à cœur et une texture moelleuse et fondante en bouche.
Mission
La Boucanerie d’Henri s’est donné la mission d’offrir aux amateurs du terroir québécois un saumon fumé à chaud et un jerky de saumon fumé artisanal d’exception qui se distingue par son goût, sa fraîcheur et sa texture unique.
Vision
L’entreprise veut se positionner comme un fournisseur de choix en jumelant la technologie, la richesse d’un procédé traditionnel et un service personnalisé auprès des particuliers, des restaurateurs et des détaillants du Québec.
Valeurs
- Traditions et plaisirs de la table
- Qualité et fraîcheur
- Authenticité et service